グランシェフ
ホテル、フレンチレストランなど数件で修行後、25歳の時に、レストラン ラ・マーレド・茶屋に入社。熊谷喜八シェフの後継として、1986年グランシェフに就任。その後、日影茶屋グループ洋食部の総料理長兼商品開発部長として数々のレストラン展開にたずさわる。2001年クシマクロビオティック認定シェフ取得後、チャヤ マクロビオティックスにて、数々のマクロビオティックメニューの開発やクッキングスクールの講師をおこなう。現在も商品開発の要として活躍中。独自に創出したメニューは、これまでのマクロビオティック料理の概念を覆す料理として高い評価を得る。
著書として「チャヤのからだにやさしいスイーツ」、「チャヤのからだにやさしいデリ」がある。
著者：浅場康司
定価：本体1,575 円 （講談社）
卵、バター、牛乳、白砂糖を使用せず、メイプルや米飴、葛粉や豆乳など自然素材だけを使った、低カロリー・コレステロールゼロのスイーツを紹介。体にやさしい35 種類のスイーツと8 種類の基本レシピを掲載しています。
著者：浅場康司
定価：本体1,575 円 （講談社）
お店でご好評をいただいているデリを中心に、おうちでも簡単に作れるようにアレンジしたレシピ本。少ない材料で簡単にできるものから、店舗で提供している料理まで大公開。基本となるソースやドレッシング、昆布だしを使うだけで、お料理のアレンジの幅がぐっと広がります。
シェフパティシエ
横浜のホテルでパティシエとして12年間勤務後、卵や乳製品のアレルギーを持つ子どもたちが多いことを知り、そんな子どもたちにも食べられるケーキを作りたい、という想いからマクロビオティックに興味を持ち始める。
2004年、チャヤ マクロビオティックスに入社。現在、神奈川・葉山にある工房にて指導的立場にあたりながら、チャヤ マクロビオティックス全体のスイーツ商品開発の要として活躍中。彼の創り出すスイーツは、「おいしく、からだにやさしい」だけでなく、季節の素材を取り入れながら、見た目にも楽しめるスイーツが特徴。マクロビオティックスイーツの世界を広げるため、日々研究を重ねている。
著者：岡田春生&チャヤ アトリエ
定価：本体1,575 円 （講談社）
マクロビ・スイーツの常識を打ち破った生チョコトリュフ、ロールケーキ、 レアチーズケーキ、ふわふわのムースなど。プロだからできる驚きの 裏ワザ満載。 スイーツ教室で人気のレシピを一挙公開!
